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一品湯包的做法
2011-08-02 滋陰打印

口味:清香味      工藝:包裹蒸

一品湯包的制作材料

主料:小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)600克
輔料:肉皮清凍350克
調料大蔥10克,姜5克,鹽6克,白砂糖6克,醬油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,豬油(煉制)25克

一品湯包的特色:

此包清香鮮嫩,皮薄湯多。

教您一品湯包怎么做,如何做一品湯包才好吃

1.將蔥、姜去皮,洗凈,用刀拍碎,加入適量清水稍拌后,榨出蔥姜汁;肉皮凍剁碎,備用。
2.將豬肉洗凈,剁成肉泥,裝入盆中,加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁,邊攪拌邊加入適量清水,待攪至起勁后,再加入肉皮凍、麻油和豬油拌勻,即成餡料。
3.將面粉倒入盆內,倒入涼開水拌和,揉勻后稍餳一下,再揉勻成細長條,分成若干個面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏成鯽魚嘴形狀的包子,即成湯包生坯。
4.將包子生坯擺入蒸籠內,放在沸水鍋上,用旺火蒸五六分鐘,見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時,即可出籠。

一品湯包的制作要訣:

麻油即為香油。

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