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陳皮兔肉的做法

陳皮兔肉的做法

用料 :
兔子腿 一個約(250g) 陳皮 20g
蔥 少許 姜 一塊
八角 3枚 干辣椒 7個
料酒 少許 老抽 少許
糖 少許 鹽 適量

做法 :
1.兔腿洗凈切塊,瀝干水
2.陳皮洗凈瀝干水,蔥切段,姜切片
3.鍋內燒熱油,放入兔腿炸至表面金黃撈出瀝去油
4.鍋內少許油先下陳皮小火煸香,再下,蔥姜,辣椒,八角炒香
5.轉大火,下兔肉,炒勻,加入老抽,料酒,鹽,糖炒勻
6.倒入1/2水,大火燒開,小火燜20分鐘,轉大火收干湯汁

小貼士:
1)這是一道干香的菜,一定要收干水份!
2)陳皮我自己晾的,吃完的橘子皮放在陽臺上自然風干就好了,喝茶燉肉都不錯……
3)肉塊不要切得太小,炸肉油要燒熱,稍微有輕煙兒,那樣才能使表皮快速上色,而內部不至于太老!

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