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健脾厚腸 手工餅干的做法
2019-06-15 餅干小吃
健脾厚腸 手工餅干的做法
形狀可自由發揮低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表...
手工餅干的材料
低筋面粉110g
黃油50g
糖粉40g
雞蛋相克食物一個

手工餅干的做法圖片步驟,怎么做手工餅干好吃?

  • 手工餅干的家常做法第1步圖片步驟 www.totkoa.tw
    第1步
    黃油軟化加糖粉,用打蛋器攪打均勻
  • 手工餅干的家常做法第2步圖片步驟 www.totkoa.tw
    第2步
    分三次加入雞蛋液攪打
  • 手工餅干的家常做法第3步圖片步驟 www.totkoa.tw
    第3步
    篩入低筋面粉,揉成團(不要揉太久,以免面粉起筋影響口感)
  • 手工餅干的家常做法第4步圖片步驟 www.totkoa.tw
    第4步
    把面團搟成0.3cm的面片,用切模切成圓形(也可用礦泉水瓶蓋),將圓片放入包好錫紙的烤盤中
  • 手工餅干的家常做法第5步圖片步驟 www.totkoa.tw
    第5步
    190°C 烤15分鐘左右,冷卻后便可

美食天下菜譜大全www.totkoa.tw溫馨提示:

 形狀可自由發揮

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉,通常用來蛋糕餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。

如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。

低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調和如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。

低筋面粉的營養價值

低筋面粉富含豐富的蛋白質和水分,增加人體能源和熱量,與稻米可達到營養互補的膳食原則;低筋面粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,促進腸道潤滑功能,利于通便;低筋面粉所含豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,膳食纖維及礦物質,可保護人體皮層組織,有事實證明在法國一家面包店,年紀大的工人手上皮膚細密,沒有老人斑。

低筋面粉的食用效果

有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

低筋面粉的食用禁忌

  血糖高的,尤其是糖尿病人不宜食用

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